元宵节6款“吉祥菜” - 莱芜社区论坛

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2012-2-8 16:09 上传

材料:糯米150克，黑米50克，红枣、葡萄干、碧根果、豆沙、白糖各适量
做法:糯米、黑米前一天洗过后，泡水过夜，第二天早上煮熟，水不要多，稍稍超过米一点就好；煮好的糯米饭趁热拌入白糖(有熟猪油的话可放入一勺)，拌匀放凉；红枣、葡萄干洗净，碧根果、粟子剥仁，取一干小碗，碗内刷上一层油，将干果先放在碗底，摆出自己喜欢的花样；在干果上放一层拌好的饭，再放上适量豆沙，然后再放上一层饭；将糯米饭压平整，最后在四周再放上些干果；上笼蒸半个小时，将小碗倒扣在盘子上，取下小碗即可。

五福迎春

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2012-2-8 16:09 上传

材料：面粉、猪肉、虾仁、鱼肉
配料：青红彩椒、木耳、火腿、鸡蛋、葱、姜
调料：食用油、香油、盐、五香粉、味精、料酒、大料
做法:.将猪肉剁碎成泥，加入切碎的葱、姜搅拌，加入配料搅拌均匀；将鱼肉、虾仁剁碎成泥，加入晾凉的肉馅，搅拌均匀；将配料切成小丁，鸡蛋只取蛋黄打散，油煎后切成小丁；将面团分成大小适中的面剂子，擀皮；放入肉馅包成五片花瓣形，再将制作好的配料依次放入五个花瓣中；水开上锅蒸5-8分钟即可出锅。

吉庆年糕

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材料:圆糯米粉4.5杯，花生油1大匙，调味料A料：黄砂糖1杯，红糖1/2大匙
做法:.糯米粉过筛，加入少许水拌匀备用；玻璃纸摊开，铺入模型中，抹上少许油备用；锅中放入A料及2杯水拌匀，以大火煮开、待凉，加入拌好的糯米粉，转小火煮匀，拌成米浆备用；米浆倒入模型中，放入蒸笼以中火蒸约1小时，插入竹筷，若不粘筷即可盛出。

年糕饺

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2012-2-8 16:09 上传

材料:年糕300克、水饺皮约30张
做法:将年糕切成可包入水饺皮的适当大小方块，全部切好备用；取 1张水饺皮，将年糕置于水饺皮中央，水饺皮周边蘸水包起，边缘折出花纹，所有材料依序做好备用；准备1锅油，加热至中油温时即可将年糕饺入锅油炸，至两面外皮呈金黄色泽时取出，稍沥干油即可趁热食用。

鸡丝花卷