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2013-4-8 14:02 上传
3、锅里加水烧开后，将鱼盘放入，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右，熄火后不掀锅盖虚蒸1-2分钟
4、将蒸好的鱼身上的葱姜去除，倒掉蒸鱼时渗出的汁水
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5、将切好的葱姜丝和红椒丝铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，浇上烧至微微冒烟的热油就可以了
烹饪小技巧
1、用来清蒸鱼一定是活鱼现杀的，冰鲜的鱼不能用来清蒸。
2、蒸鱼时，一定要等水沸后再将鱼放入锅中。
3、蒸鱼时要盖严锅盖，保持旺火，关火后不要急着掀开锅盖，再虚蒸1-2分钟才好。
4、蒸鱼时盘里渗出的汁水比较腥，一定要倒掉。
5、最后浇的油一定要热，这样才能释放出葱姜和蒸鱼豉油的鲜香味。
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