舌尖上的莱芜（二） - 莱芜社区论坛

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2012-6-23 16:06 上传

      风味姜丝肉，入选“到山东不可不品尝的100种美食”。莱芜生姜又名黄姜、大姜，为山东名产。素以块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美、营养丰富、耐贮藏等优良特性而驰名中外，被国家列为名贵产品和中国蔬菜优良品种。风味姜丝肉采用上等的莱芜黑猪里脊肉及莱芜生姜，姜丝脆而不辣，肉嫩鲜香，宜于下酒佐餐。

【生姜的好处】
   生姜是重要的药食兼用蔬菜，具有驱风发汗、温中散寒等作用，常用于治疗伤风感冒、恶心、呕吐和痛经等症；具有强心、保肝、降血脂、健胃、护肾、健肤、美容等功效，能祛寒防病，健体延年。
【宜】
   喝姜汤，吃姜粥，炒菜热油时放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，制扁食、水饺馅时加点姜末，既能使味道鲜美，又有助于醒胃开脾，提神，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。
【忌】
   属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、胃溃疡、胆囊炎、肺脓肿、肺结核、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。不要去皮，不宜多吃。

懒老婆煎饼

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2012-6-23 16:07 上传

懒老婆煎饼是在传统手工工艺基础上，应用现代技术精细加工而成，质细、叶薄、松酥可口、软硬适度、香甜宜人，具有浓郁的特殊；风味，是老幼皆宜的营养食品。懒老婆煎饼选用优质玉米、大米、小米、高梁、大豆为主要原料，适量加入松仁、核桃仁、向日葵仁、花生仁、芝麻等天然营养物质为辅料，经过选粮、清杂、过滤、用石磨磨糊、手工烙制等多道工序，纯手工制作而成，其配方科学，用料讲究，营养丰富，不加任何添加剂，绝无任何污染，是天然纯绿色食品。山东莱芜特产产出了广大消费者梦寐以求的绿色珍品，展现了山东莱芜革命老区人民的醇厚朴实、艰苦朴素的优良风格。
“懒老婆”煎饼含有丰富的蛋白质和维生素及人体所必须的各种营养成分，口味清香纯正，香甜自然，不含任何添加剂，同时食用方便，是纯天然的营养健康美食，也是馈赠亲友之佳品。

煎饼卷三鲜

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2012-6-23 16:08 上传

莱芜煎饼用调成糊状的玉米面或小米面等几种面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少，较干燥，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。在莱芜、在雪野，随便走进一家酒店，你都可以点一份煎饼卷三鲜，新摊的煎饼卷上雪野湖出产的小湖虾、小白条、小螃蟹等，那叫一个香!

齐鲁老干烘

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2012-6-23 16:09 上传

老干烘（又名黄大茶）：产于安徽省霍县，六安一带．创制于明代隆庆年间，遂传入莱芜．距今已有四百多年的生产历史．其叶大，梗长，汤色浓重，具有强烈的老火香，自古便是莱芜人喜好的饮品，亦是人们走亲访友的馈赠佳品，其色、香、味独特,性和不寒,汤色橙黄清澈,回味甘醇悠长,它普通廉价，苦中带涩，夏天败火解渴最过瘾。人们根据茶叶的形状和颜色，因茶茎粗大颜色发黄而习惯称为“老干烘”。外地人初到莱芜，经常听到“莱芜老干烘”这句话，误以为此茶系莱芜所产，其实不然，莱芜人之所以喜爱黄大茶，究其根源，大概来自以下几个方面：一是生理所需。莱芜地处鲁中，气候干燥，尤其是夏季，消暑解渴自然成为生活中的第一件大事，因此，茶叶自然而然地便进入了人们的生活之中。
黄大茶，其外形梗壮叶肥，叶片成条，梗叶相连形似钓鱼钩，梗叶金黄显褐，叶底黄中显赫，色泽油润，汤色深黄显褐，滋味浓厚醇和，具有高爽的焦香。

齐鲁姜酒

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2012-6-23 16:10 上传

姜酒是以药食兼用的生姜为主要原料，配以荔枝、大枣等辅料，经过严格、精细的加工生产的保健酒，口感柔和，清香纯正，四季引用，老少皆宜。
姜酒属低度、营养、保健、佐料型酒。所用生姜具有抗老防衰、抗癌防癌之功效；姜酒中所含挥发油是促进血液循环的主要成份，能发汗解表，抗菌抗衰老、抗疲劳，所含的姜辣素能刺激胃液分泌和肠管道蠕动，其他大量的含氮物质、糖类和有机酸，是增加人的肌力的理想成份。
　　姜酒对患有慢性消化系统疾病的人，特别是老人大有裨益;姜酒虽属低度型酒，但由于生姜的特殊作用，使酒味醇浓，尤其适宜于长期在空调环境中工作、高寒地区，野外作业及矿工等人员饮用。

三辣一麻