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莱芜口镇方火烧热豆腐. |3 X, L/ W# W# P
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口镇方火烧乃是一方名吃,长相如其名,方形的,硬硬的,特有嚼头,即使没菜也能吃两个。那时相当的可口,使用死面做的,刚出炉的方火烧尤为好吃,真乃一方美味啊!而且方火烧有一绝配——热豆腐,一般吃方火烧都要配着热豆腐的,热豆腐也是刚做出来不经过加工,有一些酱来蘸着吃,真的可口,来口镇一定记得多吃两个。 m7 z! i) `$ z6 |! Q8 k
! E: c2 h N) I7 B. M6 ]莱芜烧饼
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没什么特别的材料,椒盐面团油,主要是烤制的家什比较特别,是个类似镂空抽屉样的炉子.期间还要不停的翻烤,刚出锅的最好吃,酥酥的有点椒盐的味道 。# y% ^8 \5 [9 e, a
凡在济南住上一年两年的人,没有不知道莱芜烧饼的(白领、小资除外)。几乎所有小羊汤馆都供应莱芜烧饼,挂炉烧饼外焦里嫩。
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; m$ j7 }2 G% b6 ]% h. [0 @. h) }口镇咸菜 T; S) E+ d* p0 @( Y; e
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注:就是用蜡菜为原料,加食盐、八角等各种佐料腌制而成。主要作为佐菜,作用类似于南方的南方的榨菜,酸菜,但味道不知好多少倍。味道最好的要数顺香斋!6 L# m, f4 u9 d
" c/ K$ P* Q% A+ g弥家烤鸡
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: [& ], ^: m- |' }8 \/ C注:也是高中时吃的比较多,好像现在不怎么见了。也许是味道原因,比普通烤鸡大概贵一半甚至一倍!
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泰山瓜子3 d( e0 T! j; u" s+ g" `3 A
4 s' p6 `4 C" K) @! W. \注:不比洽洽等,但从小吃到大的,提一下!
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~4 z- ?7 J3 c; O莱芜鲁香斋南肠
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' F, _, \3 {6 M莱莱芜盛产香肠,当地人习惯称之为南肠。莱芜香肠有悠久的生产历史,自古便是人们走亲访友,馈赠亲朋的上等佳肴。其营养丰富、味美清正、食后能增进食欲,健胃理气,还有虫不蛀、蝇不叮、久放不变质的特点,独具风味,驰名四方,成为地方特色名吃,是山东传统名吃之一。! `( u+ i! {' p2 |, c
清朝末年,历城人苏志廷由济南辗转到莱芜口镇开张创制。其主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠,其佐料原为十余种,后经厨师王玉玲和博山的一名中医反复研究,定为砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种,外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序,精制而成,风味独特。70 年代以来,口镇及所属下水河等村,在 “顺香斋”的影响带动下,纷纷开办香肠加工厂,使莱芜这一名吃制造业更加兴旺。目前,香肠加工厂有百余处,其中规模较大、经营较好的有全香斋、正香斋、玉香斋、盛香斋、锦香斋、聚香斋、源香斋、兴香斋等。 |
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