话说莱芜三十怪(上)

水晶仙女

　   　  ■ 刘周全
(一)古代文明6怪
嬴牟二字受崇拜
    --- 莱芜古称嬴、牟，源于古代曾是东夷中的嬴、牟人的聚居区，是嬴秦故里。后来建立了嬴、牟之国，春秋时期为嬴邑、牟国，秦汉之后为赢县、牟县，被称为嬴牟故地。
牟字与牛分不开
    --- 莱芜的牟汶河南部一带为古牟国疆域，古牟城遗址在辛庄镇赵家泉村。牟人对人类有三大重要贡献，即驯养耕牛、制造箭矢和培育大麦。最早的贡献是驯养耕牛，因此”牟“字的主体是”牛“字。
长城有个莱芜段(段按方言读duai)
    --- 长城指齐长城，是春秋战国时期齐国修筑的军事设施，西起黄河，东至渤海，全长千余里，是全国重点文物保护单位。城墙上莱芜、章丘边界的锦阳关，又是山东省历史优秀建筑。齐长城莱芜段，跨越境内200余座山头，全长61公里。齐长城是一座历史丰碑，是先民勤劳智慧的结晶；是一处历史文化宝库，既风光优美，又文化底蕴丰厚。
战鼓咚咚鸣千载
    --- 战鼓指长勺战鼓。春秋时期的齐鲁长勺之战，是古代以少胜多的著名战例。战斗中，鲁国军事家曹刿的”一鼓作气、再而衰、三而竭“的著名论断千古流传，成语”一鼓作气“即源于此。长勺战鼓成为激励莱芜人民勇往直前的战斗号角和优秀文化遗产。
母马不把马驹带
    --- 汉初，河南颖阳人韩韶任莱芜(时称嬴)长，他清正廉洁，深受拥戴。因病辞官归故里时，嬴人依依不舍送至嘶马河畔。韩韶忽然想起其坐骑生下的马驹生长于嬴地，应为嬴人财产，便执意留下。两马母子难分，相对嘶鸣，这便是嘶马河名称的来历。故事世代流传，表达了人们对韩韶的颂扬之情。
玄之又玄奇又怪
    --- 立于棋山脚下的”玄之又玄“碑，其碑文由明代云游道人雪蓑子所书，其中的”玄之又玄“四个狂草大字，笔法奇古。先写之字，如神龙调尾，一点为龙头状，一捺延葇下行，长十一公尺。后写”玄又玄“三字，在一捺的左边。雪蓑子善写大字，挥毫
淋漓，奇宕如老干怪虬，苍古逼人。”玄之又玄“碑文，充分体现了其书法风格。
(二)特产名吃6怪
”三辣一麻“乐老外
    --- 生姜、鸡腿葱、白皮蒜、大红袍花椒被称为莱芜”三辣一麻“，既是传统农产品，又是现代农业名优产业，产品不仅销往祖国各地，还大量出口创汇，深受外国朋友喜爱。
”三桃四黑“有名片
    --- 黄金蜜桃、寒露蜜桃、汶源蟠桃、莱芜黑猪、黑鸡、黑山羊、黑长毛兔被誉为莱芜”三桃“、”四黑“。钢城区被誉为”中国蜜桃之乡“，汶源蟠桃被誉为”山东省无公害农产品“，莱芜黑猪、黑鸡、黑山羊，是国家认定的畜牧业品牌项目，黑长毛兔获得国家发明专利。
香肠添进中药材
    ---”顺香斋南肠“是具有近200年历史的老字号名牌产品。其制作是以莱芜黑猪肉为原料，配以砂仁、八角、边桂、石落子等十余种佐料灌煮晾干而成。因其配料多来自南洋一带故名”南肠“。产品风味独特，营养丰富，便于存放，先后荣获”山东省优质食品“、”山东省著名商标“、”第十三届中国食品博览会金奖“、”山东省旅游商品十佳品牌“等荣誉称号，产品远销国内外，深受消费者欢迎。
羊肉做成羊汤卖
    --- 起源于清代的莱芜羊汤，用全羊肉骨加足配料精心煮熬而成。其肉质鲜美，汤香四溢，物美价廉，备受喜爱，是莱芜传统风味名吃。
爆炒柴鸡加香菜
    --- 莱芜炒鸡，是以民间散养柴鸡为原料，用花生油加调料精心爆炒而成。在出锅前，放入适量香菜梗，使风味更加独特。
鱼头卖得比鱼快
    --- 以雪野湖中的散养鲤鱼、鲢鱼等鲜鱼头熬制的鱼头汤，色香味美，风味独特，备受欢迎，
    因此，市场上的鱼头比整条鲜鱼既销量多，又价格高。
(三)待客习俗6怪
老干烘茶受青睐
    --- 廉价的莱芜老干烘茶，不仅莱芜人自己爱喝，而且用来招待客人，因风味独特，又加上提神、解暑、健身效果显著，深受客人喜爱。
敬酒喝醉无妨碍
    --- 莱芜人招待客人时，敬酒的花样繁多，有共饮、碰杯、敬酒、满酒、劝酒、回敬、换盅等多种名堂，有时一桌酒席上，会有数人轮番为一位客人敬酒，几个回合下来，客人往往会喝醉，但这属于正常现象，不会有人怪罪。反之，若主人敬酒的礼节不够，客人未能喝足，则会显得主人小气。
咸鱼不可翻过来
    --- 在物质匮乏的年代，农家待客所用咸鱼，往往是这次用正面，下次经烹煎再用反面，久之，便形成了”客不翻鱼“的习俗。
吃了鸡头人见怪
    --- 酒席上的鸡头是不可轻易吃的，其原因，一是鸡头须由最尊贵的客人吃；二是鸡头能装菜形，往往需重复使用。因此，若随便吃了鸡头，会使人觉得不懂坐席的规矩。
琉璃山药地瓜代
    --- 琉璃山药的主要原料山药，用黄瓤地瓜代替，其甜味更浓，营养另有千秋，且更易就地取材，故逐渐相沿成习。
黄瓜油条是好菜
    --- 民间有将黄瓜和油条切块加蒜泥拌匀待客的习俗，因其色泽鲜艳，风味独特，生津开胃，备受欢迎。