莱芜地方特色肉食--吉山黑鸡

花儿老公

　   　　　■　通讯员　卓兰英
　　莱芜吉山黑鸡是由莱芜市“三黑一花”特色畜禽研发中心以肉质风味特性为主选目标，利用国内多个著名的地方品种，经过杂交建系、品系选育、定向培育等手段育成的特色肉质土鸡品种。具有生长周期长和较强的运动、抗逆性能，并具有强的野外觅食能力。吉山黑鸡体型小而紧密，冠鲜红，羽黑色，属肉蛋兼用型品种。成年公鸡体重２．５千克、母鸡２．０千克，生产母鸡５００日龄产蛋量１８０枚，平均蛋重为４８克。蛋壳中等厚，呈淡褐色。莱芜吉山黑鸡，散养于林下、山场、河滩等自然生态环境，自由采食有机生物，肉质细嫩香醇、清香甘润。肌肉红肌纤维，肌内脂肪、胶原蛋白、游离氨基酸丰富，营养保健，是人们膳食之精品。生产的鸡蛋营养丰富、绿色保健，是人们不可缺少的居家健康食品。
　　“春节前夕，顺香斋异常火爆，供不应求。”虽然今年猪肉价格偏高，但并没有影响香肠的销售。
　　顺香斋在２０１１年荣获“中国驰名商标”，这在莱芜食品行业是唯一的品牌。从１９５１年的“山东名吃”、１９９８年的“山东名牌”、２００５年的“山东省旅游商品十佳品牌”、２００９年的“消费者满意单位”、“山东省著名商标”、“新中国６０年山东百家领袖品牌”，再到最新的“中国驰名商标”，这个百年品牌历久弥新，与时俱进，始终受到消费者的亲睐。
　　“我们的质量你尽管放心，我们不做没有良心的食品，我们做放心食品。”顺香斋公司负责人陈总经理说。
　　“做良心商品，做诚信企业”，掷地有声地写在宣传册的扉页上，也刻在顺香斋人的心坎里。
　　顺香斋原料是“雨润”和“双汇”冷鲜肉，手工切丁，不破坏肉组织结构，使肉质最大限度地保留了营养和自然风味。所用的香料，都是从南方精心选取的。酱油是自己酿造的非转基因大豆天然无色，公司的院子里一缸一缸全是晒着的酱油，具有浓香醇厚、回味无穷、开胃顺气、强身健体之功效。
　　食品安全是当前人们最关心的问题。顺香斋作为莱芜南肠企业中唯一正宗的百年老字号，从原材料的选购、生产加工过程的控制到产品的包装、检验、入库都严格执行ＩＳＯ９００１：２００８国际质量体系标准，并按照食品生产安全企业的卫生标准建造了生产车间，同时对生产工艺也不断改进，严格按照国际标准化体系要求进行生产，保证了产品质量的稳定性，产品生产已达到国际标准。
　　在秉承百年工艺的基础上，顺香斋致力于创新，与中国肉类研究中心、山农大等单位联合进行产品的研制、开发、改进生产工艺和包装方案，从而使顺香斋南肠及系列产品的内在质量和外在形象均有了全面提升。
　　正如企业歌曲《传奇顺香斋》里唱的，“沐浴改革春风一路走来，任重道远不负众望，继往开来，今日的顺香斋人雄立潮头！”