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凉拌西兰花。# X3 F. b( n8 P" p' t3 E6 ?" Q' b
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专家谈营养 : J3 W9 m) n, o9 V" G3 v- p! H. Y
粗粮，最好日食50g以上4 H% X9 D' X1 ?8 h
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粗粮含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值和特殊的保健作用，日益受到人们关注和青睐。专家建议每天最好吃５０ｇ以上的粗粮。6 }7 \0 `- Q; B \" g4 G
% r) u5 u) G; F! u8 ?$ T 蔬菜，尤其深色的有营养 9 f6 p/ x+ k2 s$ @; y' g , r% b' k9 x7 b( @& H2 C% d) a 多吃深色蔬菜，主要是因为深色蔬菜的营养价值优于浅色蔬菜。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。这类蔬菜富含胡萝卜素（尤其是β－胡萝卜素），是我国居民维生素Ａ的主要来源。深色蔬菜还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素和其他芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气，不仅有促进食欲的作用，一些活性物质还具有特殊的生理功效。 ) d% M3 ~0 o# U: T( z0 C ' Q' c2 P1 `( W7 B3 ]6 w- V7 F/ \ 常见的深绿色蔬菜为：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜（空心菜）、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨子等。常见的红色和橘红色蔬菜为：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫色蔬菜为：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。 / Y$ ?( I) a, p" v g& Y# Z# s% D9 g& u) Y* J 膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。3 j; l& `) k6 t' Q0 a. A
' I/ w- o' [; t% p C: c' F 午餐这样搭 # d0 y3 P+ `% L5 ]3 [ D+ ^: t5 n. z ' q# w1 X7 y+ O8 V; N: u 粗粮，一般指白米和白面以外的粮食， 广义而言，粗粮包括以下三类： 0 b& m! {6 a: ~: ~4 R
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１．谷物类：玉米、小米、红米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。) X" ~1 Z, C1 o( A- G
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２．杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。 # C/ e7 i( l2 h8 W' t( W- @$ S( r9 y: B$ A: O
３．块茎类：红薯、山药、马铃薯等。 7 X9 o! l! s( ^; b5 s6 Z 2 Y* O0 g& L( a$ e 合理营养是健康的物质基础，人体通过摄入平衡膳食达到机体最佳的营养状态，因此平衡膳食是合理营养的唯一途径。由中国营养学会制定的“中国居民膳食指南”，提出了“食物多样、谷类为主”的原则，并认为，各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。 ! ]4 S' ]7 d2 r: _! x" s 4 g/ u% V7 @$ ?6 k/ I' H 面点王健康食谱 . Y; q. S, b( d$ G* e5 v $ x, s, B4 J$ s% m& z J Ａ粗粮篇; c% x5 a& c, b: a* g" [- \
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丰富的粗粮菜品是面点王产品结构的一大特色，不仅粗粮菜品多，而且使用的粗粮种类也多，包括荞麦、燕麦、小米、紫米、玉米、麸皮、胚芽、麦仁、黄豆、红豆、红薯、土豆、绿豆等，多达十几种，远远高于西式快餐、甚至其他中式快餐所使用的粗粮种类，而且在制作上亦十分符合粗细搭配和粗粮细作的食用原则。 $ ^, \, p# X, C2 m9 l% m v* }+ O- u2 X
谷类粗粮及菜品：玉米 玉米饼、玉米红枣糕、 鲜肉粟米饺、甜麦馒头 小米 小米粥 紫米 紫米粥 荞麦 麻酱饸饹 燕麦 燕麦 红薯粥 麦仁 红糖麦仁粥 麸皮 甜麦馒头 6 w- _5 o2 F7 z* ?$ ]: U$ p9 F" }4 A! N
豆类粗粮及菜品：大豆 凉拌腐竹丝、麻辣素肚、凉拌黄豆芽 绿豆 绿豆沙、绿豆粥、绿豆马蹄糕 红豆 红豆马蹄糕 薯类粗粮及菜品 红薯 燕麦红薯粥 土豆 土豆丝春饼 2 D" S* W! q0 ^4 x1 J8 j1 J9 W$ N. B9 @" E2 A) n3 \; n
Ｂ蔬菜篇* n! o# _5 F6 B- l! o4 c* c
* {( c* P+ Q T% {$ D) w 凉拌蔬菜清新淡雅：最大限度保留营养价值 西兰花、雪里蕻、黄瓜、芥蓝、豆角等 / j. l0 X5 B/ t* D4 O
% w3 n' B% ?$ {5 M, Q7 r( k$ ^, M 肉菜配搭营养丰富：满足人体各种营养需求 & p% J5 W; h4 \; j# t 1 ~, i5 z' _% s$ w. ?( { 素菜包、猪肉白菜饺、菠菜瘦肉粥
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