粗粮，还是多吃些！

爱屋及乌 · 发表于 2011-9-22 09:15:01

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　红枣桂圆粥。

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　　甜香馒头。

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　　凉拌西兰花。

   专家谈营养

   粗粮，最好日食50g以上

   粗粮含有丰富的膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值和特殊的保健作用，日益受到人们关注和青睐。专家建议每天最好吃５０ｇ以上的粗粮。

   蔬菜，尤其深色的有营养

   多吃深色蔬菜，主要是因为深色蔬菜的营养价值优于浅色蔬菜。深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色蔬菜。这类蔬菜富含胡萝卜素（尤其是β－胡萝卜素），是我国居民维生素Ａ的主要来源。深色蔬菜还含有叶绿素、叶黄素、番茄红素、花青素和其他芳香物质，它们赋予蔬菜特殊的丰富的色彩、风味和香气，不仅有促进食欲的作用，一些活性物质还具有特殊的生理功效。

   常见的深绿色蔬菜为：菠菜、油菜、冬寒菜、芹菜叶、蕹菜（空心菜）、莴笋叶、芥菜、西兰花、西洋菜、小葱、茼蒿、韭菜、萝卜缨子等。常见的红色和橘红色蔬菜为：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫色蔬菜为：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

   膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。

   午餐这样搭

   粗粮，一般指白米和白面以外的粮食，广义而言，粗粮包括以下三类：

   １．谷物类：玉米、小米、红米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦、麦麸等。

   ２．杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

   ３．块茎类：红薯、山药、马铃薯等。

   合理营养是健康的物质基础，人体通过摄入平衡膳食达到机体最佳的营养状态，因此平衡膳食是合理营养的唯一途径。由中国营养学会制定的“中国居民膳食指南”，提出了“食物多样、谷类为主”的原则，并认为，各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。

   面点王健康食谱

Ａ粗粮篇

   丰富的粗粮菜品是面点王产品结构的一大特色，不仅粗粮菜品多，而且使用的粗粮种类也多，包括荞麦、燕麦、小米、紫米、玉米、麸皮、胚芽、麦仁、黄豆、红豆、红薯、土豆、绿豆等，多达十几种，远远高于西式快餐、甚至其他中式快餐所使用的粗粮种类，而且在制作上亦十分符合粗细搭配和粗粮细作的食用原则。

   谷类粗粮及菜品：玉米玉米饼、玉米红枣糕、鲜肉粟米饺、甜麦馒头小米小米粥紫米紫米粥荞麦麻酱饸饹  燕麦燕麦红薯粥麦仁红糖麦仁粥麸皮甜麦馒头

豆类粗粮及菜品：大豆凉拌腐竹丝、麻辣素肚、凉拌黄豆芽绿豆绿豆沙、绿豆粥、绿豆马蹄糕红豆红豆马蹄糕  薯类粗粮及菜品红薯燕麦红薯粥土豆土豆丝春饼

   Ｂ蔬菜篇

   凉拌蔬菜清新淡雅：最大限度保留营养价值西兰花、雪里蕻、黄瓜、芥蓝、豆角等

   肉菜配搭营养丰富：满足人体各种营养需求

   素菜包、猪肉白菜饺、菠菜瘦肉粥

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