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随着农历五月初五端午节的临近,各种各样的粽子吸引着人们,肉馅、水果馅、果酱馅、枣馅、$ ]% }7 |9 H1 w* c9 T6 k: _+ A+ v
, T, M$ @2 N1 m) {4 ?; }' m栗子馅等等琳琅满目,让人不知吃哪种才好,也不知道吃多少才够。其实吃粽子也有很多讲究,
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和日常健康息息相关。 " \ n8 O, f- q2 E5 s
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味道虽美 多食不益
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粽子大都是用糯米做成的,黏度高、不易消化,且缺乏纤维质,含过多的脂肪、盐、糖。例
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如一个普通的咸肉粽子,含米量约一至一碗半的饭,热量约为400~500卡路里。因此,专家建议
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$ z) b' i v2 m,吃粽子,女性一天最好不要超过3个,男性最好不要超过5个。吃粽子的同时,搭配蔬菜、水果3 m3 m& s% h/ Q5 V2 p Q' b
- q) B) F# {0 V. y5 L6 D% s可帮助肠、胃蠕动,而且可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。此外,睡前两小时最好别
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吃粽子,不要碰含水分很多的寒性瓜果类,比如西瓜,以免造成腹泻或腹痛。
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除此之外,专家还建议一些人除了少吃以外,最好是别吃粽子。心血管病患者:粽子的品种) y( R+ ~/ O# _
8 E9 p* s$ s/ _; r7 C! }, e繁多,其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人" b0 R. I) e% p- e' G' [
' Q* g0 N+ N# V- ?* ?$ Z吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗死$ Y' }6 c9 p- ]5 s# d- T$ j
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。老人和儿童:粽子多用糯米制成,黏性大,老人和儿童如过量进食,极易造成消化不良,以及+ B c; P* K2 o' i6 z t9 s$ Q- t
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由此产生胃酸过多、腹胀、腹痛、腹泻等症状。胃、肠道病患者:粽子蒸熟后会释放出一种胶性( H# o7 c* _/ J' o5 K+ z
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物质,吃后会增加消化酶的负荷。糖尿病患者:粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,吃时通) g/ Q+ V2 ` l3 O! p
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常还要加糖拌和,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情
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5 }! a. _ u3 w+ u# v,甚至出现昏迷、中毒。 & m) W; K2 x9 j: ]1 N# b: X1 _
5 @/ O# y. L+ @+ {6 d2 V& ^ 健康吃“粽”有窍门
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虽然专家们建议美味的粽子不可多吃,但只要掌握好窍门,美味与健康其实可以兼得。 . ~; Z5 i% {, z! N6 `
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注重高纤:粽子使用的糯米所需消化时间较长,胃肠排空需时较久,容易造成胃酸过多、腹 C4 p( S3 [, {' [- I. g
( ?* W2 _. D6 A胀或肚子闷痛等消化不良的症状,若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取
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代,不仅可增加纤维质含量,减少肠胃负担,更有益于健康. % g/ m7 a" [; n9 ^- Q, Z9 P
6 i& u H& O! C3 D; M, \5 ?& @% E 少油低热量:肉粽早已成为“粽族”中的主角,但它的缺陷是饱和脂肪含量高。如果能改用
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' q- M! P7 }& U( R7 z# g& K瘦肉,甚至以鸡肉、海鲜或鱼肉取代,除了少油、低热量外,还别有一番风味呢!
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详读营养标示:现在许多包装粽已经开始标示营养成分了。营养成分的标示包括每份重量或1 ~8 r/ {: K, c
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每100克所含的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物与钠含量,但消费者常误以为营养标示上的数- E0 C5 E/ m9 \& j: x
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据就是一个粽子提供的热量与营养素,正确的方法是以每份的重量或每100克与一个粽子的实际
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( Z1 `' p+ H6 G& g& B重量去换算。因此,养成阅读营养标示的习惯,购买符合个人需求的粽子,才能让这个端午节既
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美味又健康。
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1 m3 a; L* Q w7 i 食物搭配:端午节前后可别餐餐以粽果腹,而忘记其他种类食物的摄取,因为粽子一般只能
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$ q ?- o8 m' i% `9 s提供六大类食物中的主食、肉类与油脂。建议搭配时令蔬菜,餐后来一份水果,不仅营养均衡,/ C4 p, E n- `7 v6 D
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还可过个轻轻松松、肠胃无负担的端午节,当然,除非你想减肥! 2 w0 B7 \* N: M9 q4 j/ ^
) g/ f0 o# u8 S y 端午节沏杯茶 0 ^3 s; d9 x" G; t3 K
' p$ }5 R+ l& |, T6 h 粽子好吃,可吃多了就会引起各种肠胃疾病,那么有什么可以帮助它消化呢?下面这些助消
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茶可以作为食用粽子之后的养生饮料,帮人们减轻肠胃负担。陈皮二钱、麦芽二钱、佛手柑三钱* G" l3 Y9 C2 H5 Y7 T% Q* G
! C& Q, ?+ |1 O$ P% E、山楂三钱、乌梅一钱、甘草一钱半,这样一帖的药量,可以煮约一公升的开水,当养生茶饮用
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6 Z( o4 B i+ }+ q 陈皮具有促进食欲的效能,对中焦气滞、食欲不振等症具有很好的功效。它可以免除吃过多3 ~/ X' n, d% G! ]
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粽子所产生的胸闷、中满、食欲不振等副作用。其实陈皮就是橘子皮,以存放的时间长、陈久者- G; w: U/ d% _2 _0 q# @- A$ f% p. p4 ^
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为好,所以叫陈皮。广州产的橘子皮较好,故又名广陈皮。
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' _3 x' M# h, l# ^8 I/ }/ p 佛手柑又称佛手,味辛苦酸,性温。主要功用是理气和中,舒肝解郁。本品适用于肝胃不和
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、气滞胃痛、胸闷肋胀、食欲不振、呕吐等症。它又可以治疗肝气郁结而致的胃脘痛,当然也可
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以以其挥发油的功效,来促进消化。
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麦芽是常用的养生茶来源,很多人会在夏天煮“麦茶”来喝。麦芽味甘,性微温。有消食开
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胃的作用,能化一切米面果实积滞;能助胃气上行而滋脾健运,使浊气下降而除胀宽肠。要注意
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的是,麦芽以炒焦使用,对消食化积的作用最大。 - C1 L6 r% s. \( c( G
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山楂酸而破泄,消积散瘀,善于消肉积、症块,并能行气活血。焦麦芽、焦山楂合用,能互
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% Z4 S, N2 `: E% X相增加其消食导滞的能力,常用来作为促进消化、消减脂肪的药物。有研究指出,山楂能够减少
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血中三酸甘油酯的含量,且有扩张冠状动脉的效果,对于消脂与预防心绞痛是临床上常用的药物
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。乌梅、山楂皆有酸味,但乌梅酸而收涩,敛肺涩肠,本身的酸味更可以促进津液产生,减少腹
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胀饱食感。 |
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